在不少茶客眼里，洗茶是喝茶里十分重要的一環(huán)。然而來自峨眉高山的竹葉青，卻不需要洗茶，這不免讓很多人都有些困惑。
洗茶，就是把頭道茶倒掉。按《中國茶葉大辭典》“洗茶”條的解釋：“洗茶洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味、并認(rèn)為這是一種古人遺風(fēng)習(xí)慣”。這包括三層含義：1、洗去塵埃、茶灰;2、祛除陳氣，喚醒茶性;3、濕潤茶葉，促進內(nèi)含物的浸出。
峨眉高山綠茶竹葉青茶無塵可洗
很多初學(xué)喝茶的茶友會認(rèn)為，茶葉需經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥、存儲等多道工序，難免會有灰塵、微生物、農(nóng)殘等物，所以需要洗茶。
其實，這是一個誤區(qū)。
一些高端綠茶，如峨眉高山綠茶竹葉青，是沒必要洗茶的。因為竹葉青產(chǎn)自海拔600-1500米的峨眉高山，終年云霧繚繞、遠(yuǎn)離塵囂，擁有純凈的高山生長環(huán)境;世界先進的綠茶精制生產(chǎn)線、無菌化全封閉生產(chǎn)車間……讓每一顆竹葉青茶芽都光潔無塵，茶湯清透明亮。所以，竹葉青無塵可洗。
而且，竹葉青只選明前鮮嫩茶芽。清明前氣溫低，基本沒什么病蟲害，無需農(nóng)藥，茶芽潔凈沒有污染。所以，是十分安全的茶。
峨眉高山綠茶竹葉青無陳氣可除
某些茶類的生產(chǎn)加工工藝特殊，或經(jīng)年貯存后才品飲。茶葉存放多年后，難免會有一股陳倉味，導(dǎo)致茶的味道沉悶、香氣渙散。這時，用熱水正經(jīng)洗一次，可喚醒茶性，讓茶的香氣、茶湯的品味更快達(dá)到最佳。
而竹葉青的鮮葉生產(chǎn)及初加工季節(jié)性很強，只在春天美好的30天里完成全年的出產(chǎn)，以真空大件包裝冷藏在在-18~-20℃的超低溫冷藏庫房、全年根據(jù)訂單陸續(xù)出庫，采用鍍鋁箔、除氧充氮技術(shù)進行包裝并銷售，百分百地將茶芽美好的形態(tài)和味道自然凝存。
峨眉高山綠茶竹葉青一泡就開
有些茶葉屬中葉種，葉肉比較厚，沖泡過的茶友應(yīng)該能體會到，想用水一下子沖開是有困難的。先用熱水快速濕潤，出水，放置濕潤半分鐘，再正式?jīng)_泡，能使葉片舒展、香氣飽滿，可以讓內(nèi)含物質(zhì)水解更充分、口感更好。
而竹葉青只取茶樹精華的細(xì)嫩芽心入茶，條索緊致，芽形扁平如新月。遇水直立、上下沉浮，猶如水中芭蕾。嫩栗的茶香，由內(nèi)而外地散發(fā)出來，從而實現(xiàn)濃郁持久，聞之，讓人神思一清。
頭道茶洗掉了精華
根據(jù)有關(guān)實驗，第一泡茶水中，茶的香氣成分以及一些有益人體的成分，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物很多，若超過3秒鐘再倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會損失。
綠茶，尤其是峨眉高山綠茶竹葉青的鮮嫩茶芽中茶多酚含量十分高，氨基酸和咖啡堿等構(gòu)成茶葉鮮爽度的物質(zhì)又極易溶于水。據(jù)經(jīng)驗，一次沖泡綠茶，氨基酸可溶出50—80%。竹葉青如果要洗，浪費的就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止是一杯有味道的水而已。
所以，是否洗茶，取決于你喝的是什么茶。如果是黑茶或烏龍茶，應(yīng)先用沸水快速洗一下。如果是峨眉高山綠茶竹葉青，洗茶的做法，就不可取了。
